Ferro-Molho de soja fortificado
O molho de soja, um condimento especial na China, geralmente é feito de soja e é altamente nutritivo. Para prevenir a anemia-por deficiência de ferro, EDTA (éster de ferro) é adicionado ao molho de soja. Suas vantagens incluem remover o sabor metálico do ferro sem causar intoxicação por ferro, já que a ingestão de molho de soja por um indivíduo é limitada.
Em uma reunião de progresso sobre molho de soja fortificado com ferro, realizada em 13 de julho de 2007, o Ministério da Saúde anunciou que o projeto cobriria 14 províncias, municípios e regiões autônomas da China nos próximos três anos, demonstrando a determinação do governo chinês em melhorar a nutrição nacional.
A desnutrição é um problema de saúde pública global. Depois de alcançar a segurança alimentar básica na China, as deficiências em micronutrientes como iodo, ferro, cálcio e vitamina A são generalizadas. A fortificação alimentar é uma medida de saúde pública reconhecida para prevenir e controlar a desnutrição de micronutrientes e é uma parte importante da estratégia de melhoria da nutrição da China.
A anemia por deficiência de ferro é um problema de deficiência nutricional generalizado na China. Os especialistas estimam que se a taxa de anemia puder ser reduzida em 30% no prazo de 10 anos, isso não só garantirá o desenvolvimento físico e intelectual das crianças e a saúde das mulheres, como permitirá que o potencial da força de trabalho seja plenamente realizado, mas o crescimento económico resultante poderá atingir 2,5% do PIB. Em setembro de 2003, o Ministério da Saúde lançou o projeto "Aplicação de molho de soja fortificado com ferro-para a prevenção e controle da deficiência de ferro e da anemia-por deficiência de ferro".
Desde a sua implementação, há três anos, a prevalência da anemia nas áreas piloto diminuiu mais de 30%. A prática provou que esta medida tem um grande potencial para benefícios para a saúde e a sua abordagem global indica a sustentabilidade futura e a acessibilidade às zonas rurais, tornando-a digna de promoção generalizada.
Wang Longde, vice-ministro da Saúde, afirmou que a popularização do molho de soja fortificado com ferro-é um esforço-de melhoria nutricional de longo prazo que requer apoio técnico e ampla educação pública e mobilização social. É essencial aumentar a conscientização pública sobre os graves riscos à saúde da anemia-por deficiência de ferro e incentivar o uso proativo de molho de soja fortificado com ferro-para garantir o desenvolvimento sustentável deste trabalho. Deve ser dada especial atenção às necessidades das pessoas subnutridas nas zonas rurais empobrecidas, garantindo que as pessoas com alto risco de anemia tenham acesso ao molho de soja fortificado com ferro-para melhorar o seu estado nutricional. Ao mesmo tempo, o reforço contínuo da supervisão da qualidade e segurança dos produtos é crucial para salvaguardar a saúde e os direitos dos consumidores.
Molho de soja sólido refere-se ao pó obtido-por pulverização de molho de soja fermentado.
