Ao escolher o molho de soja, você pode avaliar sua qualidade seguindo estas etapas simples:
Verifique o rótulo: a lista de ingredientes do molho de soja{0}}de alta qualidade deve ser simples e clara, contendo apenas ingredientes básicos, como água, soja, trigo e sal. Quanto menos ingredientes, melhor. Evite molhos de soja com adição de conservantes, corantes artificiais ou MSG.
Verifique o teor de nitrogênio dos aminoácidos: Geralmente, o molho de soja premium tem um teor de nitrogênio de aminoácidos mais alto, resultando em um sabor umami mais rico, tornando-o a escolha ideal para cozinhar.
Cor e textura: O molho de soja claro é de cor clara, transparente e brilhante, enquanto o molho de soja escuro é de cor escura e tem textura viscosa. O molho de soja-de alta qualidade tem cor uniforme e não contém sedimentos.
Cheiro: cheire o molho de soja. O molho de soja-de alta qualidade deve ter um aroma fermentado natural, e não um cheiro químico pungente.
