Para pratos frios e molhos: O molho de soja light é a melhor escolha. O molho de soja light tem sabor refrescante, mantém o sabor original dos ingredientes e adiciona umami, tornando-o adequado para pratos leves como pepino e tofu.
Para refogados-: o molho de soja light costuma ser usado para temperar, enquanto o molho de soja escuro é usado para dar cor. Por exemplo, em-legumes fritos ou arroz frito com ovo, o molho de soja light realça o sabor salgado e o umami, enquanto o molho de soja escuro pode ser adicionado a pratos mais escuros, como carne de porco assada ou berinjela refogada, para dar cor.
Para pratos refogados: O molho de soja escuro é a escolha ideal para pratos refogados. O açúcar do molho de soja escuro sofre uma reação de Maillard quando aquecido, dando ao prato uma atraente cor marrom-avermelhada.
Para pratos cozidos no vapor ou cozidos: O molho de soja de peixe cozido no vapor é um molho de soja desenvolvido especificamente para pratos cozidos no vapor ou cozidos. Tem sabor leve e é adequado para acompanhar ingredientes delicados como peixes e frutos do mar, preservando seu frescor.
